Dakota (známá také jako Sioux) je indiánský jazyk, kterým mluví Dakotové na severním Středozápadě, včetně částí Minnesoty, Severní Dakoty a Jižní Dakoty ve Spojených státech a Manitoby a Saskatchewanu v Kanadě. Jazyk je úzce příbuzný s lakotštinou a nakotštinou, dalšími dvěma dialekty jazyka Siouxů.
Dakota je jedním z mála indiánských jazyků s vlastní abecedou, kterou ve 20. letech 19. století vytvořil misionář. Dakotská abeceda se skládá z 21 písmen, z toho 18 souhlásek a 3 samohlásek.
V posledních letech počet dakotštiny klesá a zbývá už jen několik tisíc mluvčích. Probíhají však snahy o oživení jazyka, včetně imerzních škol dakotštiny.